044 333 60 25

0800 33 85 47

(Безкоштовні дзвінки
з будь-якої точки України)

НАТАМІЦИН

Синоніми: Натамакс (Natamax), Наталак (Natalac), Ітанат

Антимікробний та захисний препарат

Інгібування дріжджів та плісняви

Продовження терміну придатності та підвищення безпеки харчових продуктів

Не впливає на смак, колір чи текстуру

044 333 60 250800 33 85 47(безкоштовні дзвінки
з будь-якої точки України)

НАТАМИЦІН


Синоніми: Натамакс (Natamax), Наталак (Natalac), Ітанат

Антимікробний та захисний препарат

Інгібування дріжджів та плісняв

Продовження терміну придатності та підвищення безпеки харчових продуктів

Не впливає на смак, колір чи текстуру

ПРИЧИНИ ОТРУЄНЬмільйонів людей у всьому світі   

ЦВІЛЬ

Цвіль виділяє мікотоксини, які пригнічують живі організми.

Одним із найнебезпечніших мікотоксинів є афлотоксин. Через нього можна захворіти на рак.

У деяких випадках отруйні речовини поширюються на весь продукт.

ГРИБОК

Грибок вражає продукт не лише зверху, а й проникає глибоко усередину.

Спочатку грибок руйнує імунну систему, алергія – це результат безконтрольного розвитку грибків.

ДРІЖДЖІ

Клітини дріжджів вбивають чутливі, менш захищені клітини організму шляхом виділення отруйних білків малої молекулярної ваги.

Токсичний білок діє на плазмові мембрани, збільшуючи їх проникність для патогенних мікроорганізмів та вірусів.

ПРИЧИНИ ОТРУЄНЬмільйонів людей у всьому світі

ЦВІЛЬ

Цвіль виділяє мікотоксини, які пригнічують живі організми.

Одним із найнебезпечніших мікотоксинів є афлотоксин. Через нього можна захворіти на рак.

У деяких випадках отруйні речовини поширюються на весь продукт.

ГРИБОК

Грибок вражає продукт не лише зверху, а й проникає глибоко усередину.

Спочатку грибок руйнує імунну систему, алергія – це результат безконтрольного розвитку грибків.

ДРІЖДЖІ

Клітини дріжджів вбивають чутливі, менш захищені клітини організму шляхом виділення отруйних білків малої молекулярної ваги.

Токсичний білок діє на плазмові мембрани, збільшуючи їх проникність для патогенних мікроорганізмів та вірусів.

ВРАХУЙТЕ, ЩО ТЕРМООБРОБКАНЕ ДОПОМОЖЕ!

ВРАХУЙТЕ, ЩО ТЕРМООБРОБКАНЕ ДОПОМОЖЕ!

А як часто господині, побачивши цвіль на хлібі, відрізають уражену частину, а частиною, що залишилася, годують свою родину?

Це стосується будь-яких інших продуктів, крім сиру (з сиру зрізати шар цвілі дозволяється).

Вчені знайшли у плісняві та продуктах уражених нею понад 100 токсинів.

Ці токсини, потрапивши в наш організм, можуть довго не проявляти себе, але через кілька років саме вони можуть спричинити швидке зростання ракових пухлин.

А як часто господині, побачивши цвіль на хлібі, відрізають уражену частину, а частиною, що залишилася, годують свою родину?

Це стосується будь-яких інших продуктів, крім сиру (з сиру зрізати шар цвілі дозволяється).

Вчені знайшли у плісняві та продуктах уражених нею понад 100 токсинів.

Ці токсини, потрапивши в наш організм, можуть довго не проявляти себе, але через кілька років саме вони можуть спричинити швидке зростання ракових пухлин.

НАТАМІЦИН

синонім: натамакс

ПРИРОДНиЙ КОНСЕРВАНТ

Натаміцин є єдиним всесвітньо визнаним протигрибковим харчовим біоконсервантом, безпечним для людського організму.

Натаміцин здатний з високою ефективністю та в широкому спектрі пригнічувати утворення плісняв та розмноження дріжджів навіть за дуже низьких концентрацій.

Антимікробна дія натаміцину забезпечується в широкому діапазоні значень рН та при різних особливостях ведення технологічного процесу.

ОСНОВНЕ ПРИЗНАЧЕННЯ - запобігання росту плісняв та дріжджів на харчових продуктах та в напоях.

НАТАМІЦИН

синонім: натамакс


ПРИРОДНИЙ
КОНСЕРВАНТ

Натаміцин є єдиним всесвітньо визнаним протигрибковим харчовим біоконсервантом, безпечним для людського організму.

Натаміцин здатний з високою ефективністю та в широкому спектрі пригнічувати утворення плісняв та розмноження дріжджів навіть за дуже низьких концентрацій.

Антимікробна дія натаміцину забезпечується в широкому діапазоні значень рН та при різних особливостях ведення технологічного процесу.

ОСНОВНЕ ПРИЗНАЧЕННЯ - запобігання росту плісняв та дріжджів на харчових продуктах та в напоях.

ЧИМ ВАМ ДОПОМОЖЕ НАТАМІЦИН?

1

Натаміцин ефективно діє в дуже низьких концентраціях, для запобігання мікробіологічному псуванню продуктів.

2

Застосування натаміцину не викликає змін поживної цінності, зовнішнього вигляду, смаку і структури харчових продуктів, а також не проникає всередину ковбас або сиру.

3

Натаміцин дозволений для використання як харчовий консервант у більш ніж у 40 країнах і широко застосовується у виробництві сирів, м'ясних продуктів, тортів, фруктових соків, соусів, салатів та інших харчових продуктів.

4

Активність натаміцину в 500 разів вище, ніж у сорбінової кислоти.

5

Натаміцин не є токсичним для людського організму і при його застосуванні не спостерігалося виникнення канцерогенів, мутагенезу або алергічних реакцій.

ЧИМ ВАМ ДОПОМОЖЕ НАТАМІЦИН?

1

Натаміцин ефективно діє в дуже низьких концентраціях, для запобігання мікробіологічному псуванню продуктів.

2

Застосування натаміцину не викликає змін поживної цінності, зовнішнього вигляду, смаку і структури харчових продуктів, а також не проникає всередину ковбас або сиру.

3

Натаміцин дозволений для використання як харчовий консервант у більш ніж у 40 країнах і широко застосовується у виробництві сирів, м'ясних продуктів, тортів, фруктових соків, соусів, салатів та інших харчових продуктів.

4

Активність натаміцину в 500 разів вище, ніж у сорбінової кислоти.

5

Натаміцин не є токсичним для людського організму і при його застосуванні не спостерігалося виникнення канцерогенів, мутагенезу або алергічних реакцій.

ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ НАТАМІЦИНУМ'ЯСНА ПРОМИСЛОВІСТЬ ТА ІНШІ

      КОВБАСИ СИРІ

  • Поверхнева обробка ковбас.

      СИРЕ М'ЯСО

  • Поверхнева обробка шматків.

      КОВБАСИ ПК І ВК

  • Поверхнева обробка.
  • Обприскування нарізки.
  • Замочування оболонки.

      Ковбаси СК І СВ

  • Поверхнева обробка.
  • Обприскування нарізки.
  • Замочування оболонки.

      КОНСЕРВИ

  • Пряме внесення у продукт.

      МОРЕПРОДУКТИ

  • Поверхнева обробка.
  • Пряме внесення у продукт.

      ВИНО

  • Пряме внесення у продукт.

     ХЛІБОБУЛОЧНІ ВИРОБИ

  • Пряме внесення у продукт.
  • Поверхнева обробка.

     СОКИ ТА ФРУКТОВА
     М'ЯКОТЬ

  • Пряме внесення у продукт.

      ОЛІЙНІ ВИРОБИ спреди, маргарин, майонез

  • Пряме внесення у продукт.


 

 

 

 

 

 

 

 

ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ НАТАМІЦИНУМОЛОЧНА ПРОМИСЛОВІСТЬ

      ТВЕРДИЙ СИР

  • Поверхнева обробка сиру (розпилення, занурення), включаючи покриття та суспензії. 
  • Обприскування нарізаного сиру.

      ВЕРШКОВИЙ СИР

  • Пряме внесення у продукт.

 

 

      ДОМАШНІЙ СИР

  • Пряме внесення у продукт.
  • Поверхнева обробка.

      СМЕТАНА

  • Пряме внесення у продукт.

      ЙОГУРТ

  • Пряме внесення у продукт.

     ТВОРОЖНА  МАСА

  • Пряме внесення у продукт.

ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ НАТАМІЦИНУМ'ЯСНА ПРОМИСЛОВІСТЬ ТА ІНШІ

КОВБАСИ СИРІ

  • Поверхнева обробка ковбас.

СИРЕ М'ЯСО

  • Поверхнева обробка шматків.

КОВБАСИ ПК І ВК

  • Поверхнева обробка.
  • Обприскування нарізки.
  • Замочування оболонки.

КОВБАСИ СК І СВ

  • Поверхнева обробка.
  • Обприскування нарізки.
  • Замочування оболонки.

КОНСЕРВИ

  • Пряме внесення у продукт.

МОРЕПРОДУКТИ

  • Поверхнева обробка.
  • Пряме внесення у продукт.

ВИНО

  • Пряме внесення у продукт.

ХЛІБОБУЛОЧНІ ВИРОБИ

  • Пряме внесення у продукт.
  • Поверхнева обробка.

СОКИ ТА ФРУКТОВА М'ЯКОТЬ

  • Пряме внесення у продукт.

ОЛІЙНІ ВИРОБИ
(спреди, маргарин, майонез)

  • Пряме внесення у продукт.


 

 

 

 

 

 

 

 

ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ НАТАМІЦИНУМОЛОЧНА ПРОМИСЛОВІСТЬ

ТВЕРДИЙ СИР

  • Поверхнева обробка сиру (розпилення, занурення), включаючи покриття та суспензії.
  • Обприскування нарізаного сиру.

ВЕРШКОВИЙ СИР

  • Пряме внесення у продукт.

  

ДОМАШНІЙ СИР

  • Пряме внесення у продукт.
  • Поверхнева обробка.

СМЕТАНА

  • Пряме внесення у продукт.

ЙОГУРТ

  • Пряме внесення у продукт.

 ТВОРОЖНА МАСА

  • Пряме внесення у продукт.


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

ЧИМ НАТАМІЦИН КРАЩЕза класичний консервант?

1

Натаміцин виробляється доброякісними організмами, які зустрічаються в природі, тому є натуральною харчовою добавкою.

2

Натаміцин має високу активність проти всіх видів дріжджів і плісняви, які можуть викликати псування продукту, і зберігає свої властивості протягом тривалого часу.

3

Натаміцин схвалений до застосування як харчовий консервант у більш ніж 40 країнах, включаючи ЄС, де він класифікується як Е235, а також у США.

4

Сорбінова кислота руйнує вітамін B12, діоксид сірки – вітамін В1. Деякі синтетичні консерванти можуть викликати алергію, напади астми, головний біль та нудоту.

5

Найбезпечнішими ж є натуральні консерванти. Вони не тільки надійно борються проти цвілі, проти ослизнення, грибка, але і при цьому абсолютно безпечні для здоров'я.

ЧИМ НАТАМІЦИН КРАЩЕза класичний консервант?

1

Натаміцин виробляється доброякісними організмами, які зустрічаються в природі, тому є натуральною харчовою добавкою

2

Натаміцин має високу активність проти всіх видів дріжджів і плісняви, які можуть викликати псування продукту, і зберігає свої властивості протягом тривалого часу.

3

Натаміцин схвалений до застосування як харчовий консервант у більш ніж 40 країнах, включаючи ЄС, де він класифікується як Е235, а також у США.

4

Сорбінова кислота руйнує вітамін B12, діоксид сірки – вітамін В1. Деякі синтетичні консерванти можуть викликати алергію, напади астми, головний біль та нудоту.

5

Найбезпечнішими ж є натуральні консерванти. Вони не тільки надійно борються проти цвілі, проти ослизнення, грибка, але і при цьому абсолютно безпечні для здоров'я.

ЯК МИ ПРАЦЮЄМО З ВИРОБНИКАМИ

ЗАЯВКА

Ви залишаєте заявку і ми Вам перетелефонуємо

РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ

Ми готуємо для Вас індивідуальні рекомендації для Вашого виробництва

ЗРАЗОК ДЛЯ ТЕСТУВАННЯ

Ми надсилаємо Вам безкоштовний зразок для тестування

РЕЗУЛЬТАТИ

Отримуємо від Вас зауваження та побажання

ДОСТАВКА

Доставляємо продукцію протягом 1-3 днів

ЯК МИ ПРАЦЮЄМО З ВИРОБНИКАМИ

ЗАЯВКА

Ви залишаєте заявку і ми Вам перетелефонуємо

РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ

Ми готуємо для Вас індивідуальні рекомендації для Вашого виробництва

ЗРАЗОК ДЛЯ ТЕСТУВАННЯ

Ми надсилаємо Вам безкоштовний зразок для тестування

РЕЗУЛЬТАТИ

Отримуємо від Вас зауваження та побажання

ДОСТАВКА

Доставляємо продукцію протягом 1-3 днів

ПОШИРЕНІ ПИТАННЯ

ПОШИРЕНІ ПИТАННЯ

Як можна використовувати натаміцин у виробництві ковбас, сосисок та сардельок?

Найчастіше застосування натаміцину під час виробництва ковбас - це замочування ковбасних оболонок (натуральних, білкових і штучних) перед набиванням фаршу.

Як правило, оболонки вимочуються у свіжій суспензії натаміцину. Коли остання стикається з оболонкою, то натаміцин осідає на ній, запобігаючи розвитку плісняви на поверхні ковбаси в цій оболонці. Для різних типів ковбасних оболонок рекомендуються різні режими вимочування.

При розчиненні натаміцину виходить каламутний розчин. Це нормально?

Розчинність натаміцину у воді дуже мала-близько 50 мг на 1 л води. Це свідчить, що вищі концентрації натамиціну утворює не прозорий розчин, а білу, каламутну суспензію своїх кристалів.

При цьому завжди необхідно перемішувати суспензію перед використанням. 

Крім того, окислювальні речовини та важкі метали негативно впливають на активність натаміцину, та їх присутності слід всіляко уникати.

Сорбат не вбивають плісняву і дріжджі, тільки пригнічують їх. Як працює натаміцин?

Протигрибковий механізм Натаміцину полягає в наступному: Натаміцин здатний зв'язувати стероли в клітинній мембрані і викликати, тим самим, викривлення та неправильну роботу мембрани, внаслідок чого відбувається витік важливих метаболітів і клітина вмирає. 

Активність натаміцину в 500 разів вище, ніж у сорбінової кислоти. 

Навіть дуже невелика кількість натаміцину демонструє протигрибкову активність.

За яких температур і значень рН максимально розкривається дія натаміцину?

ТЕМПЕРАТУРА: Натаміцин має стійкість при кімнатній температурі, причому стійкість зростає при низькій вологості. Висушений натаміцин може витримувати температуру 100°C протягом короткого періоду часу. Але його активність падатиме при впливі на нього температур понад 50°С протягом більш ніж 24 годин.

ЗНАЧЕННЯ pH: Натаміцин демонструє найбільшу активність при pH 5-7. Активність знижуватиметься на 8-10% при pH 3-5 і приблизно на 30% при pH < 3 або > 9.

Як можна використовувати натаміцин у виробництві ковбас, сосисок та сардельок?


При розчиненні натаміцину виходить каламутний розчин. Це нормально?


Сорбат не вбивають плісняву і дріжджі, тільки пригнічують їх. Як працює натаміцин?


За яких температур і значень рН максимально розкривається дія натаміцину?


ЗАЛИШИЛИСЯ ПИТАННЯ?

Заповніть заявку праворуч зараз і досвідчені технологи зв'яжуться з Вами для надання кваліфікованої консультації

ЗАПОВНІТЬ ФОРМУ НИЖЧЕ ТА ОТРИМАЄТЕ КОНСУЛЬТАЦІЮ ДОСВІДЧЕННОГО ТЕХНОЛОГА

ЗАЛИШИЛИСЯ ПИТАННЯ?

Заповніть заявку праворуч зараз і досвідчені технологи зв'яжуться з Вами для надання кваліфікованої консультації

ЗАПОВНІТЬ ФОРМУ НИЖЧЕ ТА ОТРИМАЄТЕ КОНСУЛЬТАЦІЮ ДОСВІДЧЕННОГО ТЕХНОЛОГА

office@alma-veko.com.ua

Київ, вул. Молодогвардійська, д. 32

Бажаєте дізнатися більше?
Зателефонуйте нам

044 333 60 25

0800 33 85 47
(безкоштовні дзвінки
з будь-якої точки України
)